Pâtes à la saucisse
Une magnifique recette transmise par mon cher Oncle Gérard. Cette magnifique recette ressemble un peu à la bolognaise dans ses bases mais diffère dans la finition de la sauce qui se fait avec de la demi-crème apportant aussi une couleur apétissante au plat. Les petits pois congelés versés dans l'eau des pâtes apportent aussi une touche joyeuse et croquante à ce magnifique plat. Vous pouvez utiliser de la saucisse au foie, à rôtir ou au choux pour cette recette selon les saisons.
Ingrédients pour 4-6 personnes
- 500g de chaire à saucisse (saucisse à rôtir ou ma préférée selon saison saucisse au foie)
- 2 gros oignons hâchés
- 4 gousses d'ail pressée
- 2 boites de tomates concassées de 400g
- 150g de jambon de derrrière coupée en lagnières
- 2.5 dl de demi-crème
- sel et poivre selon votre goûts
- 500-600g de pâtes fraiches
- 100g de petits pois congelés
- Gruyère ou parmesan râpé selon les goûts (pour ce plat, ma préférence va au gruyère)
Préparation
Dans une grande casserole, faites revenir dans l'huile d'olive les oignons et l'ail jusqu'à transparence des oignons.
Ajouter la chaire à saucisse et veillez à bien séparer la chaire pour ne pas constituer des boulettes trop grosses, vous pouvez éventuellement émincé la chaire avec une fouchette, faire revenir pendant quelques minutes la viande.
Incorporer les tomates concassées dans la casserole pour former la sauce et laisser mijoter 20-30 minutes.
Faire cuire l'eau des pâtes dûment salée et lancer les tagliatelles ou d'autres pâtes dans la casserole. Laisser cuire le temps nécessaire et ajouter les petits pois congelés en dernière minute.
Profitez de la cuison des pâtes pour ajouter dans la sauce les lamelles de jambon et la demi-crème.
Servir avec une généreuse portion de fromage râpé.
Efin pour les gens qui aiment le piment, ajouter une petite touche de piment thaï séchés.
Miam miam